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立秋後，“燥”似乎成為主旋律，有時會讓人感到咽幹、便秘，容易上火，“老虎發威喻早秋，驕陽似火正當頭”，秋燥傷人，都是“秋老虎”惹的禍。

“夏養心，秋養肺”，肺部比較嬌弱，容易被秋燥侵襲，入秋後，要注意嗬護我們的肺：早睡早起，適當地進行戶外運動，早晚溫差會逐漸變大，要注意預防感冒，尤其是老人和孩子，除此之外，飲食上也要多加注意，天氣變得涼快起來，讓人胃口大開，不要過早的吃大魚大肉，仍要葷素搭配，讓經曆酷暑的脾胃能有個緩衝，少食辛辣食物。

平時工作再忙，也要記得吃這“5寶”，滋潤解燥，全家都受益，舒舒服服過秋天。

一、蓮子

• 在8月底前都是蓮子采摘的最佳時間，新鮮的蓮子帶著淡淡的甜味，它清熱降火，潤肺補脾，富含維生素、鉀等營養物質，可以直接吃，也可以熬粥、做蓮蓉月餅餡，與雞肉或者豬肚一起燉湯等等。

【分享菜品—蓮子燉雞】

用料：雞腿、蓮子、香菇、薏米、紅棗、薑、鹽適量

做法：

1. 如果您使用幹蓮子，與薏米一同洗淨，香菇、紅棗用水加小蘇打洗淨，香菇根據喜好切花刀或者切塊均可。
2. 雞腿用淡鹽水洗淨，與蓮子、薏米、薑片一同放入砂鍋中，加入足量清水，大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉70分鍾。
3. 此時加入紅棗，再燉20分鍾左右，臨出鍋前加鹽調味。如果是鮮蓮子，燉大約5-10分鍾即可。

小貼士：對腥味敏感，可加入適量料酒。

二、銀耳

• 銀耳有“菌中之冠”的美譽，營養成分非常豐富，含有多種氨基酸、礦物質等營養元素，其營養價值與燕窩相媲美，滋陰潤肺，並可促進腸胃蠕動。時常做成湯羹，或者與水果同煮，營養、口感均豐富了不少。

【分享菜品—涼拌銀耳】

用料：銀耳、彩椒、香菜、鹽、白糖、白醋或者檸檬、香油、熟白芝麻適量

做法：

1. 銀耳泡發後，撕成小朵，洗淨。鍋中水燒開後，下入銀耳焯水至斷生，時間不宜過長。
2. 過一下涼白開，控水，放入鹽、白糖、擠入檸檬汁或者加白醋，香油，放點切碎或者小條狀的彩椒，撒點熟白芝麻、香菜，攪拌均勻即可。

三、百合

• 百合是被大眾熟知的滋補佳品，也是一味中藥材，幹百合的葉酸含量較高，每100克約含有62.9毫克，並含有多種生物堿，對身體有益，清熱潤燥，還具有一定的美容作用。它做法多樣，做成甜湯、與雞蛋同炒，百合炒西芹，搭配木耳炒肉片，味道均佳。

【分享湯品—百合銀耳蓮子湯】

用料：百合、銀耳、蓮子、綠豆、薏米、紅棗、枸杞適量

做法：

這款甜湯，我通常采取省事的做法，將食材洗淨後，除了枸杞外，其它一起放入電飯煲，加足量清水，按下煮粥鍵即可，吃的時候再放入枸杞，喜甜的朋友可以放入冰糖。

四、梨子

• 秋天是豐收的季節，有各種各樣的水果，梨子也掛滿枝頭啦，咬下一口味美多汁的梨子，秋燥的感覺也清淡了不少。據說，梨子還有“天然礦泉水”的美譽，營養豐富，生津止渴，潤肺去燥，前段時間，我感冒咳嗽，就蒸了些梨子吃，有輔助的效果。

【分享菜品—蒸梨子】

用料：梨、百合、冰糖或者糖桂花適量

做法：

1. 梨子洗淨後，不用去皮，將帶梨把兒那部分，切掉一些，挖去梨核，放入百合、冰糖或者糖桂花，再把切掉的部分蓋上，也可紮入牙簽防止滑落。
2. 放入碗中，上鍋蒸20-30分鍾即可，蒸好後可放幾粒枸杞。
3. 或者將梨子切塊上鍋蒸，大約10分鍾就可以了。

五、蓮藕

• 號稱水八仙之一的蓮藕，是秋天潤燥去火的好食材，民諺有雲：“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，它營養滋補的價值很高，立秋後，蓮藕也開始陸續上市，鮮嫩的蓮藕用來涼拌，味道清脆爽口；糯米蒸蓮藕，軟糯清潤；蓮藕燉排骨，健脾又滋補，都是大家熟知的秋令美味。

【分享菜品—蓮藕炒肉】

用料：蓮藕、裏脊肉或者五花肉、薑、大蔥、小蔥、鹽、生抽、料酒適量

做法：

1. 裏脊肉切片，放入生抽、薑片、少許粉芡抓勻，再放入少許食用油抓勻，醃製20分鍾。
2. 蓮藕去皮、洗淨後，切片，浸泡在水中，炒前瀝幹水分。
3. 起油鍋，下入肉片炒至變色，盛出備用。
4. 鍋中加少許油，放入蔥薑末炒香，放入蓮藕快速翻炒，倒入肉片，烹入料酒，加生抽、鹽炒勻，稍停，出鍋裝盤，撒點小蔥花。

小貼士：如果用五花肉，鍋中放少許油，煸炒至出油，呈金黃色，再放入蔥薑末，此後步驟相同。

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